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Introduction
Les beaux jours arrivent et forcément vous n’avez qu’une seule envie : déguster une bonne grillade ! Mais il vous manque l’essentiel : le barbecue ! Vous alliez acheter un exemplaire traditionnel mais vous vous êtes souvenu du barbecue vertical… Vous en avez déjà entendu parler n’est-ce pas mais vous ne savez pas vraiment ce qu’il en est. C’est bien pour vous orienter sur le sujet que nous avons conçu ce guide d’achat complet. En effet, le barbecue rencontre un vif succès et les exemplaires disponibles ne cessent de se multiplier. Mais il est bien difficile de faire son choix. Notre guide d’achat est donc là pour vous aider.
Mais qu’est-ce donc qu’un barbecue vertical ?
Et oui commençons par le début, par définir ce qu’est un barbecue vertical mais surtout les avantages que cet appareil propose.
Le barbecue vertical est donc un appareil de cuisson qui permet de préparer des grillades de viandes mais aussi des légumes ou encore des volailles ou des poissons. La différence principale avec le barbecue conventionnel, c’est que le barbecue vertical comme son nom l’indique cuit les aliments à la verticale. En effet, au lieu d’avoir une grille de cuisson placée à l’horizontale au-dessus des braises comme c’est la cas habituellement, elle est placée à la verticale. Cette différence présente de nombreux avantages.
Tout d’abord la cuisson verticale est meilleure pour la santé. En effet, diverses études ont démontré que la fumée dégagée par la graisse brûlant sur le charbon était cancérigène. De même, la viande brûlée directement par la flamme est elle aussi plus cancérigène. Par conséquent, pour des raisons de bien-être et de santé, il est donc indispensable de ne pas mettre la viande en contact direct avec la flamme ou de l’exposer à la fumée de la graisse fondue. Seul un barbecue vertical est donc en mesure de le faire.
Autre avantage, d’ordre plus secondaire, la cuisson avec un barbecue vertical est moins salissante. En effet, la graisse est collectée dans un bac prévu à cet effet. Elle ne coule donc plus un peu partout dans le barbecue. Votre barbecue reste propre et facile à nettoyer car généralement ces bacs récupérateurs de graisse sont amovibles.
Enfin précisons que la cuisson en elle-même sera identique qu’avec celle d’un barbecue conventionnel. C’est-à-dire qu’elle ne prendra pas plus de temps et que vous pourrez vos mets en fonction de vos goûts (saignant, à point, grillé…). Et comme nous vous le disions plus haut, un barbecue vertical peut aussi servir à cuire les légumes et autres aliments.
Un barbecue vertical, mais comment ça marche ?
À première vue, un barbecue vertical est comparable en tout point à un barbecue horizontal. En effet, vous retrouverez le foyer, le ou les grilles de cuisson, un ou deux bac à graisse et éventuellement des roues pour le déplacer et un ou plusieurs plateaux pour y déposer les divers ustensiles de cuisine.
La différence se trouve donc au niveau de la disposition de deux de ces éléments, à savoir le foyer et les grilles de cuisson. Si dans les modèles horizontaux, vous trouverez donc le foyer à l’horizontal et la grille au-dessus, dans les modèles verticaux, le foyer se situe à l’arrière du barbecue tandis que la grille est présentée verticalement face à ce foyer. Pour les modèles qui comptent deux grilles de cuisson, le foyer est donc placé au milieu. La grille va donc s’ouvrir pour enfermer la viande entre ses deux parties. Ces grilles peuvent être amovibles ou rotatives. Notez aussi que sur certains modèles de barbecue vertical une planche à frire peut être placée au-dessus du foyer et qu’un pic à rôtir peut aussi être disponible.
Le barbecue vertical est donc un équipement de cuisine très polyvalent. Il permet une cuisson à la verticale mais aussi souvent à l’horizontale (l’inverse étant plus rare), une cuisson en tournebroche et une cuisson à la plancha.
Barbecue vertical, les différents types disponibles
Quand on dit « barbecue », en France, nous pensons généralement au charbon mais pourtant il existe bien d’autres types de combustion disponibles aujourd’hui. Nous vous les présentons brièvement.
Les barbecues à charbon ou à bois
Nous avons rassemblé ces deux types de barbecue ensemble car ils sont en réalité très proche. En effet, le bois devient du charbon et le charbon que vous achetez provient du bois. Bref vous cuisinez à la braise. Ce type de barbecue a l’avantage d’offrir un goût, une saveur incomparable aux aliments que vous cuisinez. Il a « l’inconvénient » (pour certains un plaisir), de demander toute l’attention du chef cuistot durant l’intégralité de la cuisson. Il faudra ainsi allumer le feu, gérer la quantité de braise, les entretenir, etc. Le barbecue vertical à charbon ou à bois demande aussi un minimum d’entretien notamment au niveau des cendres.
Les barbecues à électricité ou à gaz
Bien que le mode de combustion soit différent, résistance électrique et foyer à gaz, nous avons décidé de rassembler ces types de barbecues ensemble car ils partagent un certain nombre de points communs. Ces barbecue présentent donc les inconvénients et avantages inverses des barbecues à charbon ou à bois. En effet, ils sont beaucoup plus faciles à utiliser. Il suffit généralement de tourner un bouton pour allumer et régler la température.
Donc pas de feu, pas de braise pas de cendre. Ils sont par conséquent moins salissants également. Mais cette facilité à un coût : le goût ! Et oui vos plats avec ces modes de combustions auront bien moins de saveur. Ajoutons que le barbecue vertical électrique présente aussi l’inconvénient d’avoir besoin d’une… prise. Ce qui, il faut bien le reconnaître, n’est pas toujours pratique surtout quand on part en camping.
Quels critères prendre en compte pour bien choisir son barbecue vertical ?
Quand on voit le nombre d’exemplaires aujourd’hui disponibles, on peut vite s’y perdre. C’est pourquoi il est impératif de se poser les bonnes questions avant de passer commande.
Le type de barbecue vertical
Comme nous venons tout juste de le voir, il existe donc deux grands types de barbecue à gaz et quatre catégories. Vous devez donc avant tout réfléchir au type de cuistot que vous êtes. Vous aimez faire le feu, l’alimenter, souffler sur les braise ou à l’inverse ce n’est vraiment pas votre truc… Rien qu’en répondant à cette question, vous éliminez une bonne partie de l’offre disponible.
La polyvalence du barbecue vertical
Comme nous l’avons vu, certains barbecue verticaux offrent quatre positions de cuisson différentes : verticale, horizontale, broche, plancha. Alors pourquoi se priver ?
La future utilisation et la capacité
Comment allez-vous utiliser votre barbecue, où, avec qui ? En famille, entre amis ? Vous êtes un particulier, un professionnel ? En fonction de ces réponses vous pourrez définir la capacité de votre barbecue vertical. Peut-être que ça ne vaut pas la peine d’acheter un barbecue vertical double grille et haut de gamme si vous êtes célibataire…
Les accessoires d’un barbecue vertical
C’est un critère auquel on ne pense pas forcément mais qui a pourtant son importance. En effet, votre barbecue vertical est-il fourni avec tournebroche, une plancha ? Dispose-t-il de roues pour un déplacement plus aisé ou de reposoirs pour plus de commodité ? Les bacs collecteurs de graisse sont-ils amovibles pour faciliter le nettoyage ? Les pièces de rechanges pour les modèles électrique ou à gaz sont-ils facilement disponibles ?
Les matériaux et notamment le foyer
La plupart des barbecues verticaux sont conçus en métal. Cependant, certains exemplaires, plus onéreux et plus résistants et faciles à nettoyer sont disponibles en inox. Mais ce qui importe surtout c’est la qualité du foyer. En effet, c’est la chambre de combustion qui se dégrade le plus rapidement du fait des variations de chaleur. Donc plus le foyer est épais, plus il sera résistant. Certains fabricants proposent aussi
des foyers en alliage qui sont bien plus résistants ou encore des garanties de longue durée sur cette partie de votre barbecue vertical.
Le prix du barbecue vertical
Seul vous connaissez le budget que vous êtes disposé à dépenser c’est donc à vous de voir car les prix varient énormément d’un modèle à l’ordre. Cependant pour vous donner tout de même un ordre d’idée approximatif, on peut dire qu’un barbecue vertical d’entrée de gamme peut être acheté aux alentours de 60 €. Un barbecue vertical de gamme moyenne, c’est-à-dire un bon barbecue à usage domestique coûte entre 150 € et 250 € approximativement. Enfin, un barbecue haut de gamme, soit un barbecue professionnel peut coûter de 250 € à 700 € voire bien plus pour les modèles grand formats ou de luxe !
Les marques les plus populaires
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Somagic-Raymond
Les barbecues Somagic-Raymond c’est l’association du leader du barbecue au charbon de bois en France (Somagic) et ni plus ni moins que l’inventeur du barbecue vertical. Le résultat est logiquement à la hauteur des attentes des plus exigeants tout en restant abordable.
Dancook
Cette marque danoise vous propose toute une gamme de barbecue magnifiquement simple. En effet, vous trouverez sans aucun doute le barbecue vertical qu’il vous faut au prix qu’il vous faut, le design en prime.
CLP
Enfin, si vous êtes un professionnel ou recherchez vraiment un barbecue vertical de grande capacité et de très bonne qualité, vous devrez certainement vous tourner vers la marque CLP. Vous pourrez alors acquérir un barbecue de grande taille et en inox.
Conclusion
Vous disposez désormais de toutes les informations nécessaires pour choisir le barbecue vertical qu’il vous faut et surtout faire de bonnes grillades sans risques… Nous vous conseillons de commencer par définir le type de combustion que vous voulez puis le budget dont vous disposez. Vous devriez déjà avoir un beau panorama. Procédez ensuite par élimination en priorisant les critères qui vous importent le plus.
