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Les Chinois utilisent le cuiseur à vapeur en bambou depuis des siècles. Il en va de même pour le cuiseur vapeur à mailles métalliques, qui doit être placé sur la casserole remplie d’eau bouillante et de vapeur.
Dans les deux cas, l’être humain a prêté attention à l’ensemble du processus, de la préparation des aliments au nettoyage méticuleux en passant par le placement des instruments.
Depuis quelque temps déjà, nous, en Occident, utilisons également la version avancée et technologique de cet ustensile de cuisine: le cuiseur vapeur.
Aujourd’hui, le cuiseur vapeur a remplacé les cuisiniers expérimentés dans la cuisine, les soulageant de nombreuses tâches de manière décisive. Voyons ensemble dans cette mini-guide comment et pourquoi.
Structure
Le cuiseur vapeur est composé de :
- socle électrique;
- réservoir d’eau;
- paniers empilables en acier transparent ou inoxydable;
- couvercle en verre avec poignée isolante avec.
Le fond du réservoir a été conçu pour contenir l’eau et porté à ébullition, transformé en vapeur d’eau atteint les paniers contenant les aliments prêts à cuire, en fait, à la vapeur.
Les paniers utilisés dans une session de cuisson peuvent être 1 ou plusieurs d’un à un maximum de 4 paniers. Sur le marché, vous pouvez trouver des cuiseurs à vapeur avec 2, 3, 4 paniers et de différentes tailles pour répondre aux besoins de chaque client dans la cuisine.
Accessoires
Au fil des ans, le monde de la technologie a fait de grands progrès. Les entreprises du secteur ne sont pas restées les bras croisés, bien au contraire.
Et si dans le passé, dans le chapitre ‘accessoires’, seuls les objets physiques tombaient, il existe aujourd’hui des applications pour les mobile multifonction et les tablettes qui permettent de tout contrôler même à distance.
Magimix, par exemple, propose une large gamme d’accessoires standard :
- couvercle;
- panier en acier inox;
- base;
- minuteur digital;
- bol multifonctions en acier inox;
- support œufs;
- verrines;
- livre de recettes;
- applications gratuites.
Avantages
Il y a d’innombrables avantages à utiliser le cuiseur vapeur dans la cuisine. Voici les 3 principales raisons pour lesquelles il est fortement recommandé d’en acheter un :
- cuisine saine;
- facilité d’utilisation;
- propreté.
Cuisine saine
Cet appareil incontournable a la propriété incroyable de cuisiner d’une manière saine et légère. Les diététistes sont bien conscients de l’importance d’une bonne nutrition, c’est pourquoi ils recommandent souvent l’achat d’un cuiseur vapeur.
En fait, la cuisson à la vapeur est une façon saine, rapide et écologique de préparer les aliments.
La cuisson à la vapeur est saine parce qu’elle préserve les propriétés nutritionnelles des aliments, rapide parce qu’elle prend généralement un temps très court, écologique.
En fait, la température maximale atteinte ne dépasse pas 100°C, de sorte que l’aliment conserve intactes les propriétés nutritionnelles, les minéraux, les vitamines ainsi que le goût et l’apparence de l’aliment préparé.
Il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’huile, du beurre ou de la graisse pour rehausser son goût, au bénéfice de l’alimentation. D’ailleurs il est utile pour stériliser ou pasteuriser des aliments.
Facilité d’utilisation
Le cuiseur vapeur est alimenté par l’électricité. Equipé d’une minuterie avec arrêt automatique, l’appareil est vraiment sûr.
Autrefois, les ménagères devaient travailler dur pour cuire les aliments à la vapeur, peut-être en plaçant une énorme casserole sur la cuisinière et sur un grillage métallique, avec le risque d’éteindre la flamme dans la cuisine.
Avec le cuiseur vapeur, les risques sont réduits à zéro grâce à la minuterie placée sur la base de l’appareil, le son avertisseur et le mécanisme d’arrêt automatique, garantissant, entre autres, une bonne économie d’énergie.
La sécurité joue un rôle important dans l’utilisation des appareils électriques à la maison. C’est pourquoi Magimix offre une garantie de 3 ans (incluant l’essentiel des travaux).
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Nettoyage
Le nettoyage est plus facile et plus rapide que vous ne le pensez et ne nécessite aucun effort.
Les paniers peuvent être lavés à la main ou au lave-vaisselle, en sélectionnant le programme de lavage à température minimale.
Le cuiseur vapeur détartrage doit être effectué périodiquement (tous les 7-10 cycles de cuisson) pour le débarrasser du tartre qui obstrue l’alimentation en vapeur.
Il faut donc suivre les instructions du mode d’emploi joint à l’appareil. Dans tous les cas, il s’agit d’une opération extrêmement facile et il sera nécessaire d’utiliser uniquement du vinaigre blanc, pas de composés chimiques :
- verser le vinaigre blanc dans le réservoir du cuiseur vapeur jusqu’au niveau indiqué;
- placer les paniers et le couvercle en haut;
- mettre en marche le cuiseur à vapeur pendant 25 minutes afin de vaporiser le vinaigre qui détartre les composants internes de l’appareil, en les préservant.
Que cuisiner
La variété des aliments à cuisiner dans le cuiseur vapeur est incroyable: non seulement des légumes et du riz mais aussi des légumineuses, de la viande, du poisson et, selon la tradition, des raviolis.
Temps de cuisson
Il n’existe pas de calendrier unique pour tous les aliments. On peut dire avec certitude que les temps de cuisson varient approximativement de 2 (légumes à feuilles, délicats, temps de cuisson courts sous peine de perte des propriétés nutritionnelles) à 20 minutes (viande et légumes). Le plus important, c’est que tous les légumes peuvent être cuits à la vapeur.
En ce qui concerne la disposition ordonnée des aliments, les paniers supérieurs pour la cuisson courte des aliments, tandis que les paniers inférieurs sont conçus pour recevoir les aliments cuits depuis longtemps, comme la viande et les légumineuses, de façon à permettre la cuisson simultanée de différents aliments. L’idéale pour ceux qui ont un emploi du temps assez chargé.
Capacité
La capacité du cuiseur vapeur dépend de vos besoins. Le cuiseur vapeur de 3 litres est idéale pour ceux qui vivent seuls, tandis que les ceux de 12 litres, particulièrement grands, répondent aux besoins de toute la famille.
Fonctions
En principe, le cuiseur vapeur dispose de 2 à 4 fonctions programmables (Vapeur 100°C, Poisson 80°C, Réchauffage 60°C, Yaourt 40°C).
Le prix d’un cuiseur vapeur varie considérablement: on trouve des appareils en vente dès 24 euros à plus de 200 euros. L’un des bateaux à vapeur les plus intéressants actuellement sur le marché à vendre tout en maintenant un bon rapport qualité-prix est produit par la célèbre marque Seb.
Le cuiseur vapeur multi-usage conçu par Seb offre la possibilité de préparer un menu complet en une seule séance, sans mélanger les saveurs, en plus des fonctions innovantes de maintien au chaud et de ‘Vitamin+’.
